Strössel

När jag kom hem från skolan igår så låg detta paketet med strössel från borgeby Kryddgård och väntade i brevlådan. :) Det gillar vi. Blir kanske att baka lite idag. :P Hoppas på att det andra kanske kommer idag med.

Somriga Vaniljcupcakes

Har gjort dessa vaniljcupcakes idag. Fyllde dom med jordgubbssylt och spacklade dom med marängsviss och sen täckte jag dom med sp. Dekorationerna är gjorda i sp och marsipan.

Vaniljcupcakes

Har bakat vaniljcupcakes, gjorde några i muffinsplåt(högra) och några brevid(vänstra). Blir nog att baka i muffinsplåtar när jag ska göra cupcakes. :)

Dessa cupcakes har jag tänkt att jag ska fylla med jordgubbssylt och sen tror jag att det blir en maräng Swissfrosting på dom. =) Mumsigt.

Beställt massa fint strössel.

Pärlemokulor

Silverhjärtan

Röda hjärtan

Rosa hjärtan

Metallickulor

Guldkulor

Har också beställt 3 olika minikulor i färgerna blå, rosa och vit. :) Hoppas på att de kommer i slutet av veckan.

Kladdkakecupcake med fyllning.

Kände för att baka något och har sett att det är många som har provat och tyckt om receptet på kladdkakan som vann sm så ville också prova det. Gjorde muffins utav det och det funkade rätt bra. Gott var det också. :)

Browniecupcakes

Var inne på Toves sida och hittade dessa söta cupcakes och ville gärna prova att göra sådana. Så gjorde dessa till mitt projekarbete. :)

Kolakakor

Blev lite kolakakor bakade också. Gott och enkelt. :)

Receptet har jag fått från Leilas bok a piece of cake.


100g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära


Vispa smör, strösocker och sirap krämigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten. Dela degen i två och rulla till längder. Lägg på en plåt och platta ut med fingrarna. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 - 15 min. Låt svalna något och skär sedan längderna på snedden.

Semlor

Mamma ska ha fikagäster imon så då fick jag baka något så då blev det semlor. :)

Negerbollar

Var längesen jag bakade negerbollar så blev sugen på att göra det igen.

100g mjukt smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 ½ msk kakao

3 dl havregryn

2 msk starkt kaffe

Rör smör, socker och vanlijsocker poröst. Blanda i kakaon och tillsätt havregrynen och kaffet. Rör så att allt blandas väl. Ställ en stund i kylskåpet innan dom rullas, blir enklare och kletar inte lika mycket då. Rulla dom sedan i pärlsocker, kokos eller något strössel.

Blir ca 10 stora eller 20 små.

Dekorationer

Blommor på tork. :)

Ganache

Ganache är en slags kräm som man kan fylla praliner eller macarons med . Man kan göra det på alla slags olika bär och frukter och även likörer.

125g grädde/frukt el bärpuré

180g choklad

45g honung

75g smör

valfri likör

Hacka chokladen. Koka upp grädde och honung (ska du göra en med frukt eller bärpuré ska du byta ut mängden grädde mot puré och koka den med honungen) Häll den över den hackade chokladen och vispa tills den är slät.Tillsätt likören och smaka av tills det är bra smak. Tillsätt smöret i bitar och rör tills det har smält. Häll i ganachen i en påse och låt ca en timme i kylskåpet. Spritsa i pralinerna eller macaronsen.

Macarons

Gjorde macarons i skolan en gång och smakade aldrig på dom så kände för att prova på det hemma. Det är lite pillrigt och rätt svårt att få dom bra men det är gott. :)

De blåa är helt vanliga med en citronganache och det andra är choklad med hallonganache. Blir nog fler sådanhär framöver, hoppas på ett bättre resultat då. :)

Testtårtor

Den här har jag fyllt med dumlefluff och hallonsylt och grädde.

Denna blev mycket bättre än den andra men var inte siktigt nöjd med sp:n. Den var aningen för kladdig så den var inte den smidigaste att arbeta med men det gick. Blev iaf nöjd med blommorna. :)

Denna tårtan fyllde jag med aftereight fluff och lemon curdgrädde. Sen så skulle jag täcka den med chokladsugarpaste och det gick inte alls bra. När jag skulle vika över den så sprack den nästan överallt så den kommer jag nog aldrig mer att använda till att täcka en tårta med iaf.

Hallongrottor och dumlekakor

Var sugen på att baka något och ville också använda mina nya små formar från lagerhaus så jag gjorde mini hallongrottor och dumlekakor. :)

100g smör

½ dl socker

1 ½ tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

2 ½ dl mjöl

hallonsylt, dumle eller något annat gott

Blanda smör och socker poröst, tillsätt vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Blanda ihop till en deg. Rulla ut degen till en läng och plasta den och lägg den i kylskåpet i minst 30 min. Rulla till små bollar och lägg i formarna, tryck ett hål i mitten med tummen och fyll hålet med hallonsylt, dumle eller något annat gott.

Grädda dom i 175 grader i mitten av ugnen i ca 10 min.

Detta receptet ger ca 35 st små kakor.

Pate a bombe

Ska jag göra en chokladmousse så använder jag mig av en pate a bombe.

6 äggulor

180 g socker

120 ml vatten

Koka upp vatten och socker till 122 grader. Börja vispa äggulorna när lagen har nått 110 grader. Häll försiktigt ner sockerlagen i äggsmeten och vispa på låg växel tills det har kallnat, ca 10 min.

Hallonmousse

2 gelantinblad eller 4 g pulver

140 g hallonpuré

90 g italiensk maräng

15 g florsocker

1½ dl vispgrädde

Blötlägg gelantinet i ca 10 min.

Krama ur vätskan och blanda med ½ dl puré. Värm tills gelantinet har smält. Blanda med resten av purén och vispa ner den italienska marängen och florsockret till en slät blandning. Vispa grädden lätt och vänd ner den. Låt stå en liten stund i kylskåpet innan du fyller tårtan.

Räcker till ca 1 lager i en tårta på 24 cm.

Italiensk maräng

Jag använder mig alltid av riktig italiensk maräng när jag ska göra en fruktmousse p.g.a. att jag inte tycker att "fuskmoussen" blir lika bra och goda.

ca 1 l vatten

150 g socker

100 g äggvita

1 tsk citronsaft

50 g socker

Häll vattnet i en kastrull och tillsätt sockret. Koka upp till 122 grader. När lagen har nått 110 grader börjar du vispa äggvita, citronsaft och socker till en fast maräng. Häll sakta ner den varma lagen i marängen och vispa hela tiden på låg hastighet tills marängen är riktigt sval, ca 10 min.

Vaniljkräm

5 dl mjölk

1 vaniljstång

120g äggula (ca 6 st)

125 g socker

40g maizenamjöl

25g osaltat smör

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och lägg det i mjölken i en kastrull. Koka upp mjölken och ta av från värmen. Låt stå minst 15 min.

Ta upp vaniljstången. Vispa äggula, socke och maizena luftigt. Häll mjölken i äggblandningen och vispa tills den har blivit helt slät. Häll tillbaka i kastrullen och värm upp krämen under nogrann omrörning tills den har blivit tjock. Tillsätt smöret och kyl krämen så snabbt som möjligt.

Jag brukar vända ner lite lättvispad grädde i min kräm innan jag fyller tårtan men det behöver man inte om man inte vill.

Räcker till ett lager på en tårta som är 22 cm.

Cupcakes

Chokladcupcakes med tobleronefrosting.

Frostingen var inte den enlaste att spritsa. Det som är i tobleronen fastnade i spritstyllen och täppte igen den så fick byta till en stor rund tyll och då blev det hundskitar utav det. :(

Blommorna är gjorda i marsipan.

Nyårstårta

Fick äran att göra en nyårstårta. :)

Den är fylld med hallonsylt, vaniljkräm och grädde.

Täckt med sp och texten är gjord i chokladsugarpaste och raketerna är målade med ätbar pastafärg från kakburken.se