Ganache

Ganache är en slags kräm som man kan fylla praliner eller macarons med . Man kan göra det på alla slags olika bär och frukter och även likörer.

125g grädde/frukt el bärpuré

180g choklad

45g honung

75g smör

valfri likör

Hacka chokladen. Koka upp grädde och honung (ska du göra en med frukt eller bärpuré ska du byta ut mängden grädde mot puré och koka den med honungen) Häll den över den hackade chokladen och vispa tills den är slät.Tillsätt likören och smaka av tills det är bra smak. Tillsätt smöret i bitar och rör tills det har smält. Häll i ganachen i en påse och låt ca en timme i kylskåpet. Spritsa i pralinerna eller macaronsen.